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A-002
杉樽仕込み 子持鮎熟れ寿し |  |
産卵期を迎え、卵をいっぱい蓄えた子持鮎を九月下旬に塩漬けし、翌年の五月になってからごはんに漬け替えて、杉樽の中でひと夏を越してじっくりと熟成させました。乳酸発酵したごはんの酸味と鮎の旨味が絶妙な美味しさを醸し出しています。失いかけたこの伝統的な味を再現いたしました。
当店こだわりの逸品です。(専用杉板化粧箱価格 420円)
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1尾をスライス済なので、そのままお召し上り下さい。お茶漬けや、お吸い物でもおいしくいただけます。 |
| A-004 |
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| 子持鮎熟れ寿し（カット） |
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スライス済なので、そのままお召し上り下さい。お茶漬けや、お吸い物でもおいしくいただけます。 |
価格 1,575円（本体価格1,500円）
（1パック／8切カット）
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冬の時期に脂を蓄えた寒ばゑ（白はゑ）を塩漬けにして、鮎と同じ製法でじっくり乳酸発酵させました。
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適度な大きさにスライスして、そのままお召し上り下さい。お茶漬けや、お吸い物でもおいしくいただけます。 |
価格
1,575円 （本体価格1,500円） （1パック／5〜6尾）
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