川原町泉屋

BEER／ビール

• ●KIRIN　ハートランドビール　中瓶　770円
• ●SUNTORY・プレミアムモルツ　（中瓶）825円
• ●ASAHI・スーパードライ　（中瓶）770円
• ●アルコール0％　　500円

SAKE／岐阜の地酒・古酒

• 冷・燗・常温 どの飲み方でも楽しんでいただけます
• ●三千盛（多治見市笠原）純米大吟醸　淡麗辛口　（1合）990円
• ●長良川（各務原市） 純米　辛口　（1合）880円
• ●天領（下呂市萩原）飛切り 純米　旨辛口　（1合）880円
• ●達磨正宗（岐阜市）熟成三年古酒　熟成香有り　（1合）990円
• 生冷酒
• ●白扇酒造（川辺町） 花美蔵 純米吟醸「蔵」　濃厚旨口　（300ml）1,210円
• ●三千盛 純米大吟醸「悠醸」　淡麗辛口　（300ml）1,980円
• 燗酒
• ●三千盛 本醸造　辛口　（1合）880円

SHOCHU／焼酎

• ●水・湯割りセット1式　550円
• ●杉樽焼酎（米・白扇酒造）　770円 （ボトル720ml）3,960円
• 当店の熟れ寿しは、この杉樽焼酎をつけた後の樽を使用し漬け込みしております。
• ●安心院蔵（麦・大分）　770円 （ボトル900ml）3,960円
• ●さつま島美人（芋・鹿児島）　770円 （ボトル900ml）3,960円

APERITIF／食前・食後酒

• ●ゆず酒（白扇酒造）　660円
• 香り豊かなゆずを日本酒・焼酎でブレンド。さっぱりした味わいです。
• ●梅味醂（白扇酒造）　660円
• 紀州南高梅と３年熟成本味醂のみで漬けた本格派。ロックでどうぞ。

SOFT DRINK／ソフトドリンク

• ●ウーロン茶・オレンジジュース　400円
• ●ウィルキンソン・ジンジャエール（辛口・国産凍結生レモン入）　400円
• ●ウィルキンソン・トニックウォーター（国産凍結生レモン入）　400円
• ●自家製梅シロップのソーダ割　700円
• ●川原町スパークリングウォーター（自家製炭酸水・国産凍結生レモン入）　400円
• 当店は世界に誇る清流長良川の畔にあるからこそ、料理の原点である「水」に徹底的にこだわっています。川原町泉屋を建設する際に調査を重ね、良質な地下水に恵まれていることが判明し、井戸を掘ることにしました。12ｍで十分に美味しいという調査結果が出ましたが、よりおいしい水を求め35ｍ掘り下げてみました。すると、硬度30mg／Lの驚くほどやわらかいお水「川原町伏流水」に出会うことができたのです。川原町泉屋、すべての料理に使用しているこの「川原町伏流水」で作った自家製ソーダ水。体にゆっくりと長良川のミネラルが浸み込んでいくのを感じていただけると思います。
• 国産凍結生レモン
• ワックス・防腐剤・防カビ剤を一切使用していない国産レモンを旬の時期に入荷し瞬間凍結させました。ゆっくり溶け込む国産レモンの風味をお楽しみください。
• ●自家製生レモンスカッシュ　700円
• ●自家製クラフトコーラ　700円
• ミツカンの純酒粕赤酢「山吹」と、バニラビーンズ・カルダモン・シナモンなどのスパイスを用いて作る自家製クラフトコーラシロップ。これを川原町スパークリングウォーターで割りました。赤酢の旨味とスパイスの香りが融合した、すっきり爽やかな大人のクラフトコーラです。

WHISKY／ウィスキー

• ザ・グレンリヴェット12年（スコットランド・スペイサイド）
• 全てのシングルモルトの原点となった完璧なバランス
• 香り／トロピカルフルーツや花の香り、夏の草原を想わせる香りがエレガントに調和。
• 味わい／ザ・グレンリベット特有のバニラ、はちみつの甘さを伴う芳醇でソフトな風味。
• フィニッシュ／柔らかく滑らかな余韻。
• ●ハイボール　990円　●水割り・ロック　935円

GIN／ジン

• ボンベイサファイア
• 通常のジンでは、ジュニパーベリーという杜松の実を中心とした4～5種類のボタニカル(草根木皮)しか使用しませんが、ボンベイサファイアは、世界各国から厳選して集められた10種類のボタニカルを使用し、ヴェイパー・インフュージョンという独特な製法を採用しています。この製法が、特有の深く華やかな香りと味わいを創り出しています。
• ●ジン・ソーダ　990円（国産凍結生レモン丸１個分使用）
• ●ジン・トニック　990円（国産凍結生レモン丸１個分使用）

国産凍結生レモンは３杯目まで使用できます。 ジン・ソーダ、ジン・トニック【715円】で飲料のみの追加注文承ります（グラスはそのままで）

SPARKLING WINE・CHAMPAGNE／スパークリングワイン・シャンパン

• ●Bodegas As Laxas Sensum Albariño Brut （Spain）　7,700円
• SENSUMはラテン語で感情の意。ほんのりとした甘みと、すっきりした辛口でキレがあり魚介類との相性抜群なアルバリーニョ種ならではの酸味に、白い花やナッツの風味が調和した、品種の魅力を豊かに表現した一本です。当店の鮎料理によく合う、お勧めのスパークリングワインです。
• ●Henri Giraud Esprit Brut Neture　11,550円
• 完熟した桃や洋梨のフレッシュで繊細な香りの中に、ヴァニラやホワイトペッパーのニュアンスがあり、繊細かつ複雑で上品な香りが広がります。繊細な中でも、奥にしっかりとしたミネラルや酸味も感じられ、すっきりした余韻が残ります。
• ●Bollinger Special Cuvve Brut　11,550円
• ジェームズ・ボンドが愛した、英国王室御用達。きめの細かい上質な泡。優しいイースト香とほんのり甘い日だまりのような香り。穏やかなアロマとは対照的に、飲むときゅっと引き締まったレモンやオレンジを思わせる酸味が効いており、ふくよかで伸びやかなボディがあります。

RED WINE／赤ワイン

• ●2020 Torres Sangre De Toro （Spain）【1/2】　2,310円
• 深いルビーの色合いで、フレッシュで印象的な赤、黒系果実のアロマ。カシスやブラックベリーなどの果実味が口いっぱいに溢れ、スパイシーなニュアンスが加わります。
• ●2020 Wyndham Estate BIN 555 Shiraz （AUS）　4,730円
• 熱したプラムやブラックベリー、そしてスパーシーフルーツの香りに、アメリカン・オーク樽がもたらすヴァニラの香りもほのかに感じられます。豊かなプラム、ブラックベリー、草などの豊かな味わいに、オーク樽がもたらすチョコレートのような味わいが感じられます。濃厚かつまろやかな構成で、タンニンも見事に調和しており、余韻の長さも素晴らしいワインです。
• ●2018 Cloudy Bay Pinot Noir（NZ）　7,700円
• ダークチェリーやワイルドベリーの果実味と野趣あふれるスパイスのアロマがあり、絹のようになめらかなタンニンと深みある味わいが、長い余韻を生み出します。
• ●2015 Jayer Gilles Hautes-Cotes de Beaune （Bourgogne）　9,350円
• 新樽100％で熟成させた、数少ないオート・コート・ド・ボーヌ。ブドウの成熟度に自信がなければできない芸当だ。小気味よい酸が感じられ、タンニンは穏やか。2015年のブルゴーニュのブドウの出来は秀逸で果実味がしっかりと感じられ、赤系ベリーや花の香りに、ミントの要素が折り重なる美しくバランスの取れたワインです。

※ワインのヴィンテージ・種類は、変更になる場合がございますので、ご了承ください。

WHITE WINE／白ワイン

• ●2020 Torres Sangre De Toro Blanco（Spain）【1/2】　2,310円
• 淡く緑がかった黄色の色合いで、洋ナシやリンゴ、桃などの熟した果実や花の華やかな香り。シトラスのすっきりとした爽やかな味わいで、メンソールのニュアンスも感じられます。フレッシュで爽やかな風味は心地良く響き、とても華やかな余韻です。
• ●2021 Cono Sur Gewurztraminer （Chile）　2,970円
• ライチの香りや、マスカット、メロン、バラの花びらの甘くエキゾチックな香り。しっかりとした酸味で、香りの印象に比べドライな味わい。
• ●2021 Takeda Winery Blanc （山形）　4,730円
• 収穫したての上質な山形県産デラウェア種を100％使用し造り上げた、果実味豊かでスッキリした飲み口が魅力の白ワイン。フレッシュな酸味が爽やかなバランスに優れた味わいです。
• ●2017 Vionta Albariño（Spain）　4,950円
• 味わいは、熟したりんごや白桃を思わせる香りがあり、口にいれるとみずみずしくフレッシュな第一印象です。すっきりとした辛口でキレのある酸味が豊かです。大西洋岸のリアスバイシャス地方の海岸のすぐそばで栽培されたアリバリーニョ種から作られる為、ミネラルの塩っぽい味わいも楽しめ、新鮮な魚介類や甲殻類によく合います。
• ●2021 Cloudy Bay Sauvignon Blanc（NZ）　7,150円
• パッションフルーツのみずみずしいブーケと、マンダリンオレンジのような豊かな果実味、ハーブや青リンゴを思わせる爽快さが感じられる。
• ●2018 ヴィラデスト プリマベーラ シャルドネ（長野）　7,700円
• 画家・エッセイストの玉村豊男氏がオーナーのワイナリー。シャルドネのフレッシュな果実味や酸を素直に引き出し、プリマベーラ（新緑）のようなさわやかな白ワインを造り上げました。 柑橘系の青リンゴの香りが清々しく、ボディ感は中程度の素直でバランスのよいワインです。
• ●2015 Jayer Gilles Hautes-Cotes de Beaune （Bourgogne）　9,350円
• 2015年は熟成して更に格を高めた年でもあり、このオート・コート・ド・ボーヌ・ブランは、白桃のコンポートやロースト香を思わせる甘香ばしい風味と、良く練れたまろみのある果実味が特徴です。上質な酸とスモーキーなニュアンスも感じられ、非常に複雑な味わいへと昇華しています。新樽100％で熟成させた、数少ないオート・コート・ド・ボーヌ。